|
|
Oostenrijk- Apfelstrudel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
6 plakjes bladerdeeg
1 kg zure appels
100 gr rozijnen
50 gr gehakte amandelen
300 - 400 gr abrikozenjam
citroensap
3 el suiker
borrelglaasje rum
2 el paneermeel
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175?C.
Bereidingswijze:
Appels schillen, in dunne plakjes snijden, met citroensap besprenkelen om verkleuren te voorkomen. Rozijnen, amandelen, suiker en paneermeel toevoegen, goed mengen. De abrikozenjam en rum toevoegen, nogmaals goed roeren. Bladerdeeg uitrollen, de zijkanten met elkaar verbinden, zodat een groot vlak ontstaat. Belangrijk is dat er geen gaten in het deeg zijn! De vulling in een langwerpige strook op het deeg leggen. De zijkanten van het deeg met eiwit bestrijken (zodat het goed blijft plakken), en het deeg dichtmaken, zodat er zich een gesloten rol vormt. De strudel kan met deegresten versierd worden. Het bladerdeeg met een mengsel van eigeel en melk bestrijken.
De strudel moet in de oven todat het een goudgele kleur heeft gekregen. Pas bij het oppakken van de strudel op dat hij niet breekt. Het beste gaat het met bakpapier, waarbij de strudel zo van het papier afgeschoven kan worden.
|
|
|